غذاهای سنتی خوزستان آشنایی با غذاهای سنتی و محلی خوزستان خوزستان یکی از شهرهای واقع در جنوب ایران است که بیشتر غذاهای این استان به تند و تند است. در بسیاری از غذاهای خوزستان از موادی مانند: ماهی، سبزیجات محلی مانند گشنیز و شنبلیله، تمبر هندی، نخود و رب انار استفاده می شود. برای آشنایی بیشتر با غذاهای سنتی منطقه خوزستان، در ادامه این مقاله با ما همراه باشید. مکان غذاهای دریایی در خوزستان. خوزستان از جمله شهرهایی است که به دریا نزدیک است و مردم این منطقه به غذاهای دریایی علاقه زیادی دارند. بسیاری از غذاهای بومی خوزستان با انواع ماهی و جانوران دریایی طبخ می شود. 
غذاهای دریایی در خوزستان بسیار مهم است، ماهی برای بدن بسیار مفید است زیرا گوشت آن حاوی پروتئین، کلسیم، فسفر، آهن، امگا 3، مس، املاح معدنی و ویتامین های A، B، D و چربی آن کمتر است. علاوه بر موارد ذکر شده، ماهی از بیماری های قلبی و مغزی، فشار خون، تجمع پلاکت ها و نامنظم شدن ضربان قلب جلوگیری می کند.معروف ترین غذاهای سنتی خوزستان با پایه ماهی عبارتند از: ماهی صبور تنوری: ماهی صبور در خوزستان طرفداران زیادی دارد زیرا مردم این استان به صورت حرفه ای این ماهی را طبخ می کنند.در خوزستان از سبزیجات خوش طعم خاصی مانند گشنیز، شنبلیله و سبزی سبز در ترکیب این ماهی استفاده می شود. سیر و مهر هندی نیز از موادی هستند که در خوش طعم شدن این غذا نقش بسزایی دارند. عکس 
از ماهی تنوری با طعم غذاهای خوزستانی. طرز تهیه ماهی طعم تنوری به این صورت است که ابتدا ماهی را کاملا تمیز می کنند سپس مقداری فوک هندی روی شکم ماهی می مالند تا به خوبی جذب گوشت ماهی شود و طعم آن را بچشاند و روی شکم ماهی قرار می دهد. ماهی مخلوطی به نام هاشو است که از پیاز سرخ شده، سیر، برگ ماهی، سبزی پلو و فوک هندی درست می شود. پس از افزودن فیل ماهی، آن را در توری مخصوص فر گذاشته و روی زغال کباب می کنند، البته امکان قرار دادن ماهی صبور در فر نیز وجود دارد. خوزستانی ها هنگام کباب کردن ماهی، مقدار کمی شیره خرما را به پوست ماهی می مالند تا از سوختن یا تلخ شدن گوشت جلوگیری کنند.- قلیه ماهی: 
قلیه ماهی یکی از غذاهای محلی شناخته شده خوزستان است، غذای سنتی جنوب ایران قلیه ماهی است که به دلیل طعم بی نظیرش طرفداران زیادی را به خود جلب کرده است.قلیه ماهی یکی از غذاهای بومی خوزستان است که در مراسم و اعیاد رسمی مردم این استان در سفره های جنوبی جایگاه ویژه ای دارد. قلیه گشنیز و شنبلیله است که ترکیب فوق العاده ای با ماهی ایجاد می کند. قلیه ماهی مانند خورش است و با برنج خورده می شود اما قابل ذکر است که برخی از افراد بنا به ذائقه خود آن را با نان محلی سرو می کنند و مواد اصلی قلیه ماهی رب انار، ادویه، روغن، سیر، قلیه و ماهی است. ماهی های مفید در قلیه ماهی به تعدادی از گونه ها از جمله شیرماهی، گوسفند ماهی یا سنگ ماهی محدود می شود. 
ماسال یکی از دسرهای خوشمزه محلی خوزستان است. این دسر خاصیت گرمی دارد و از خرما درست می شود. مواد اولیه این دسر عبارتند از: شیره خرما، کنجد، زنجبیل، جوز هندی، میخک، هل، دارچین و فلفل سیاه. هنگام پخت موسل باید مواد روی حرارت ملایم حرارت داده شود و پس از آماده شدن در قالب یا ظرف تزئین شود.موزل در کنار نوشیدنی های گرم مانند چای یکی از غذاهای محبوب است.- ماهی شکم پر جنوب: عکس 
ماهی شکم پر، غذای سنتی جنوب و خوزستان ماهی شکم پر یکی از خوشمزه ترین غذاهای سنتی جنوب است. ماهی های موجود در این غذا به چند نوع محدود می شوند که نشان دهنده ویژگی ماهی مورد استفاده در این غذا است. ماهی سنگسر، بایه یا شوریده مناسب ترین نوع ماهی برای پخت ماهی شکم پر است. خوزستانی ها شکم ماهی پاک شده را با غذا و سبزیجاتی مانند گشنیز و شنبلیله پر می کنند و پس از دوخت شکم ماهی آن را در فر یا قابلمه می پزند. پخت این غذا حدود یک ساعت زمان می برد.- کباب عربی خوزستان: 
عکس کباب عربی خوزستان، غذای سنتی عربی خوزستان، کباب عربی خوزستان بیضی شکل و کمی شبیه سمبوسه است، این غذا با اعراب به خوزستان آورده شده است. . دلیل آن را کعبه عربی می نامند. کبه مانند نارگیل شکم پر بسته بندی می شود و مواد استفاده شده تقریباً مانند مواد سمبوسه است که بنا به ذائقه افراد تغییر می کند.اکثر آشپزها از گوشت چرخ کرده، ذرت لپه و برنج به عنوان مواد داخل کباب استفاده می کنند و سپس مواد را روی یک لایه برنج پخته قرار می دهند.در مرحله پایانی و تهیه کبا باید در روغن داغ سرخ شود. 
از کبه بلغور مورد استفاده در خوزستان افرادی که غذاهای شیرین دوست دارند می توانند کشمش را به مواد کبه اضافه کنند. نافله: نافله از دیگر غذاهای سنتی خوزستان است که طعم شیرینی دارد. برای پخت این غذا از موادی مانند گوشت چرخ کرده، پیاز، آرد نخودچی، سرکه، شکر، نعناع خشک، ادویه هایی مانند زردچوبه و آب استفاده می کنند. پس از تهیه مواد اولیه، در مرحله اول گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، آرد نخودچی، نمک، فلفل، زردچوبه و کمی آب مخلوط کرده و این مواد را مانند کوفته ورز می دهند. در مرحله بعد مواد آماده شده را به شکل های دلخواه برش داده و سرخ می کنند. البته بیشتر مردم نافله را به شکل گرد مانند کوفته درست می کنند. 
یکی از غذاهای لذیذ خوزستانی است که پیاز را پس از سرخ شدن تکه تکه کرده و با چاشنی زردچوبه در روغن تفت می دهیم و در مرحله بعد مقداری آب، نعناع خشک، سرکه و شکر در ظرف می گذاریم.مایع غذا باید حدود 20 دقیقه بجوشد تا نافله های سرخ شده اضافه شودبعد از 30 دقیقه نافله ها آماده خوردن است و می توان آن را با برنج سرو کرد.- خورش گوشت گاو و بلغور: 
خورش گاو و بلغور در خوزستان بسیار پرطرفدار است که یکی از محبوب ترین غذاهای سنتی خوزستان و ایران است. . اگرچه نام این سوپ ترکیبی از دو حرف گوشت و بلغور است، اما می توانید به دلخواه گوشت به آن اضافه کنید، اما بلغور گندم و جو مواد اصلی این سوپ است. برای تهیه این سوپ می توانید سبزیجات مختلف، ادویه جات، برنج رنده شده و … را به مواد اصلی اضافه کنید. استفاده می شود.- قلیه تخم مرغ: 
قلیه تخم مرغ، غذای محلی خوزستان است. برای تهیه قلیه تخم مرغ از آرد، تمبر هندی، رب گوجه فرنگی، ادویه، تخم مرغ و گیاهانی مانند گشنیز و شنبلیله استفاده می شود. برای پخت این غذا ابتدا سیر و پیاز له شده را تفت می دهیم و گشنیز و شنبلیله را به آن اضافه می کنیم تا خوب با هم تفت دهند. در مرحله بعد باید رب گوجه فرنگی و تمبر هندی را در ظرف بریزید تا مواد طعم شیرینی پیدا کند، در مرحله آخر تخم مرغ به مواد قبلی اضافه می شود.مهم این است که تخم مرغ ها هم زده نشوند و بهتر است صبر کنید و بگذارید سفت شوند و خودشان ببندند.پاکورا یا پاکورا هندی: 
پاکورا با وجود اصل هندی اش در خوزستان بسیار پرطرفدار است، اگرچه پاکورا یک خوراکی هندی است، اما در سفره خوزستان جای دائمی دارد. برای تهیه پاکورا ابتدا باید آرد سفید، آرد گرمی، نمک، پیاز و آب را با هم مخلوط کنید.در مرحله بعد چاشنی زردچوبه، کاری و فلفل نیز به مواد اضافه می شود. پس از طی مراحل بالا، تخم مرغ ها به مواد اضافه می شوند. همه مواد باید با هم مخلوط شوند تا شبیه کاکائو شده و در روغن سرخ شوند. این غذا پس از سرخ شدن در روغن به عنوان میان وعده یا پیش غذا همراه با سس یا ماست سرو می شود. سامبوسا: 
غذای ساده و فست فود اما در خوزستان پرطرفدار است، سامبوسا در خوزستان بسیار معروف است زیرا در این استان متفاوت خورده می شود، جنوبی ها سامبوسا را با سس انبه سرو می کنند. برای تهیه سمبوسه خوزستانی موادی مانند: گوشت چرخ کرده، جعفری خرد شده، فلفل دلمه ای و فلفل دلمه ای را با پیاز، سیر، رب گوجه فرنگی و ادویه تفت داده و در مرحله آخر به صورت مثلثی در نان لواش سرخ شده بپیچید.برای تهیه سس انبه، رب گوجه فرنگی، پودر انبه، آب، نمک و فلفل قرمز را باید به مدت 30 دقیقه بجوشانید و سپس به آنها سرکه اضافه کنید تا حدود 3 دقیقه بجوشد. 
عسلیه خنجرانی، شیرینی سنتی خوزستانی، برای تهیه این شیرینی جنوبی از آرد، شکر و رنگ خوراکی استفاده می شود. این شیرینی شباهت زیادی به شیرینی های سنتی دارد.- حلوای کنجدی: 
حلوای کنجد یکی از غذاهای محلی محبوب خوزستانلوز است. کنجد شیرینی خوش طعمی است که با کنجد، کره، شکر و گاهی گردو درست می شود. .
