یکی از خواص برگ های برشته، آهن بالای آن است.
کباب یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی است و کمتر پیش می آید که کسی آن را دوست نداشته باشد. اما این غذای پرطرفدار و معروف که گوشت کاملاً خالص است علاوه بر خواصی که دارد مضراتی نیز دارد و نباید در خوردن آن زیاده روی کرد.
برای تهیه سیک برگ از انواع گوشت گوسفند، شتر و شترمرغ استفاده می شود که هر کدام خواص منحصر به فردی دارند.
گوشت قرمز و سفید یکی از مفیدترین مواد غذایی برای بدن است و ریزمغذی هایی مانند آهن، فسفر، منیزیم و روی را تامین می کند.
رنگ قرمز گوشت به دلیل وجود میوگلوبین در آن است و هر چه رنگدانه های میوگلوبین در گوشت بیشتر باشد رنگ گوشت قرمزتر می شود و در صورت عدم وجود این ماده گوشت سفیدتر به نظر می رسد.
گوشت قرمز بوداده مواد مغذی خود را حفظ می کند.
گوشت قرمز، مشابه گوشت شتر، گاو و گوسفند، پروتئین، میوگلوبین و کلسترول بیشتری دارد.
سرخ کردن، کباب کردن، آب پز کردن و خورش انواع مختلف گوشت قرمز است که بهترین آنها کباب است که بیشتر مواد مغذی آن را حفظ می کند.
برگ های برشته شده سیستم ایمنی بدن را تحریک می کند
ایمنی غذایی بالا و هضم آسان تر سبزیجات برگ دار
مواد مغذی کباب ایرانی مانند کوبیده، برگ و کباب مرغ به درجات مختلف حفظ می شود و اگر گوشت قرمز به شکل کباب برگ تهیه شود، مصرف آن راحت تر و بهتر، هضم راحت تر و کیفیت بهتری است.حفظ شده و ایمنی مواد غذایی نیز بالاتر است.
ایمنی بهتر گریل برگ نسبت به گریل خرد شده
در مقایسه با گوشت قرمز در کباب خلال شده می توان گفت که بافت گوشت و مواد موجود در آن در کباب کوبیده بهتر حفظ می شود اما در مراحل تهیه کباب کوبیده به دلیل افزایش مواد دیگر و مداخله دستی. . . . در گسترش آن
اگر کباب کوبیده در رستوران ها به درستی تهیه نشود، منبع آلودگی های مختلفی است که به غذا منتقل می شود.
در عین حال باید گفت کباب باید خوب پخته شود زیرا همیشه احتمال وجود انواع میکروارگانیسم ها، انگل ها و عوامل بیماری زا در گوشت وجود دارد از جمله سالمونلا، باید پخته شود، عوامل بیماری زا در حال بودن هستند. نابود. و در غیر این صورت به سمت فرد حرکت می کنند و باعث بیماری می شوند.البته برای از بین بردن انگل ها یا میکروارگانیسم های موجود در گوشت نباید آن را در دمای بالا و آتش سریع بپزید زیرا اساساً هر نوع پخت در دمای بالا باعث می شود گوشت ها سرطان زا شوند. “آمین ها” “هتروسیکلیک” تولید می کنند.
سپس با حرارت ملایم بپزید، اگر گاز را روی شعله بگذارید و زیاد بپزد کباب خشک می شود، فقط گوشت مغز را بپزید.تا کباب شما آبدار بماند
از گوشت ران شتر می توان برای تهیه سیخ استفاده کرد، همانطور که گفته شد مواد مغذی آن هنگام تفت دادن گوشت از بین نمی رود.بنابراین کباب با گوشت شتر خواصی مشابه گوشت شتر دارد.
گوشت کبابی منبع خوبی از پروتئین است.
خواص گوشت بره کبابی:
گوشت بره منبع بسیار خوبی از پروتئین است.
گوشت بره سرشار از آهن است و سطح هموگلوبین خون را بالا نگه می دارد. به تولید گلبول های قرمز خون کمک می کند. آهن موجود در گوشت بره به راحتی توسط بدن جذب می شود.
مقدار بالای روی موجود در گوشت به تقویت سیستم ایمنی جنین در دوران بارداری کمک می کند
گوشت بره منبع غنی ویتامین B12 است که از سیستم عصبی سالم حمایت می کند، به تشکیل گلبول های قرمز خون کمک می کند و از کم خونی جلوگیری می کند.
خوردن برگ های بو داده خستگی را کاهش می دهد
ویتامین های موجود در برگ های برشته شده
تکه های کباب سرشار از ویتامین های C، D، ویتامین های گروه B مانند B1، B2، B6، B12، پروتئین، کلسیم، آهن، فسفر، منیزیم، سدیم، پتاسیم، سلنیوم و اسیدهای چرب امگا 3 است.
قاچ کباب به دلیل داشتن پروتئین بالا برای ورزشکاران بسیار مفید است و در عضله سازی نقش موثری دارد.خوردن برگ های سرخ شده خستگی کار روزانه را کاهش می دهد
کلسیم و فسفر موجود در این کباب نقش موثری در حفظ سلامت و استحکام استخوان ها و پیشگیری از پوکی استخوان دارد.
ویتامین B1 موجود در برگ های برشته شده باعث تقویت پوست شده و از پوسته پوسته شدن و خشکی پوست جلوگیری می کند.
سلنیوم موجود در این کباب علاوه بر تقویت سیستم ایمنی باعث سلامت پوست و سایر اندام ها می شود.
ویتامین B2 موجود در سبزیجات برگ سبز نقش موثری در حفظ سلامت و تقویت اعصاب دارد و همچنین برای بینایی و سیستم ایمنی مفید است. سبزیجات برگ سبز به دلیل وجود ویتامین B12 به سیستم عصبی بدن و تشکیل گلبول های قرمز خون کمک می کنند و نقش مهمی در تولید خون دارند.
ملحفه کباب برای افرادی که از کاهش وزن رنج می برند بسیار مفید است. مصرف متعادل این کباب به دلیل داشتن آهن بالا به ویژه در 3 ماهه اول بارداری برای زنان باردار بسیار مفید است و به دلیل وجود امگا 3 و ویتامین B12، برگ کباب نقش موثری در رفع استرس دارد. . و اضطراب افسردگی و آرامش، به ویژه در کودکان مبتلا به اوتیسم.
برگ کباب در رفع بی حالی و کم خونی بسیار موثر است.
گوشت های دودی و کبابی می تواند برای جنین در حال رشد مشکلاتی ایجاد کندطبق تحقیقات انجام شده، خوردن گوشت کبابی که معمولاً گوشت کبابی با زغال است، می تواند برای رشد جنین مشکلاتی ایجاد کند.
محققان یک دانشکده پزشکی در لهستان 432 زن باردار را در طول دوران بارداری خود دنبال کردند و در مورد رژیم غذایی، شرایط پزشکی و باروری و به طور خاص مصرف گوشت کبابی، بریانی یا دودی آنها در هر دوره 3 ماهه بحث کردند.
آنها دریافتند مادرانی که در سه ماهه سوم بارداری گوشت کبابی مصرف می کردند نوزادانی به دنیا آوردند که وزن آنها حدود 170 گرم کمتر از وزن ایده آل یعنی 3.5 کیلوگرم بود.علاوه بر این، نوزادانی که گوشت برشته مصرف کردند حدود 8 میلی متر کوتاهتر و نوزادان کوچکتر بودند. سرشان کوچکتر است.
برای درمان معده درد و ناراحتی معده از برگ های کبابی استفاده کنید.
اگر از کم خونی رنج می برید و پوستتان زرد است، حتماً برای رفع این مشکل چندین روز متوالی از ملحفه باربیکیو استفاده کنید.
با چی کباب بخوریم؟
سماق، گوجه فرنگی و سبزیجات بوداده از زمان های قدیم رواج داشته اند، به علاوه استفاده از لیموترش تازه به گوشت کمک زیادی می کند.اگر سیخ را با آب پرتقال، سالاد، سبزیجات تازه، گوجه فرنگی سوخاری، پیاز، فلفل سیاه یا سماق میل کنید، به دلیل ویتامین C موجود در این مواد، جذب آهن گوشت افزایش می یابد.
برای درمان معده درد و ناراحتی معده از برگ های کبابی استفاده کنید
چرا سماق را با کباب می خوریم؟
سماق اسید اوریک خون را کاهش می دهد و خوردن سماق با کباب باعث کاهش کلسترول و جذب چربی موجود در آن می شود. استفاده از آن باعث تقویت سیستم گوارشی می شود. مصرف سماق باعث تقویت دستگاه گوارش و کبد می شود و از سوء هاضمه، نفخ و التهاب دستگاه گوارش جلوگیری می کند. سماق خاصیت سم زدایی و ضد التهابی برای کبد در موارد تهوع، استفراغ و اسهال دارد. به خصوص با اسهال. . . اگر سماق زیاد مصرف شود خون مؤثر است.
سماق ناخالصی های گوشت را نیز از بین می برد و از طرفی خاصیت قابض دارد. به عبارت دیگر اگر التهاب یا ساییدگی در دستگاه گوارش ایجاد شود تا حدودی آنها را التیام می بخشد و محافظ خوبی برای کبد است.جالب است بدانید که کاروتنوئیدهای موجود در سبزیجات به همراه آهن موجود در گوشت کبابی باعث افزایش جذب می شود. از این سنگ معدن اگر کم خونی دارید کباب را با گوجه فرنگی بخورید.
چرا کباب نمی خوریم؟
مصرف ماست، آب پنیر و کفیر همراه با غذاهای گوشتی توصیه نمی شود، زیرا کلسیم موجود در آنها باعث کاهش جذب آهن از گوشت می شود.اما تا نیم ساعت بعد از خوردن گوشت می توانید ماست و دوغ بخورید. ماست دیر هضم است و مصرف آن برای افرادی که از سرماخوردگی و معده رنج می برند مناسب نیست. خوردن همزمان ماست با گوشت برای همه افراد به خصوص کسانی که از درد مفاصل رنج می برند مناسب نیست و می تواند باعث بدتر شدن این وضعیت شود.
مصرف ماست، دوغ و کفیر با غذاهای گوشتی توصیه نمی شود.
علاوه بر این، مصرف مداوم گوشت و ماست به طور همزمان می تواند احتمال بروز لکه ها و زخم های ناشی از تولید بلغم را افزایش دهد. اما اگر در بین راه مجبور به استفاده از کباب پز رستوران هستید، حتما همراه غذا ماست کاکوتی، نعنا یا موسیر بخورید. زیرا این چند سبزی ضدعفونی کننده قوی دستگاه گوارش هستند و خطرات احتمالی گوشت های سمی و مجرمانه را تا حد زیادی کاهش می دهند.همچنین برای اطمینان از پخته بودن سیخ، همیشه به مرکز گوشت نگاه کنید، اگر سیخ صورتی یا قرمز باشد، می دانید. که تمام شد، نیم پز است.
منبع: سایت خویوب و بیتوته
